“Da generazioni nella famiglia Chiai si tramandano le conoscenze dell’allevamento di ovini e caprini ed i segreti della caseificazione..”
L’azienda agraria Chiai si sviluppa per circa 160 ettari distribuiti tra la costa e l’altipiano di Teccu nelle campagne di Barisardo. Allevati allo stato semibrado i greggi si nutrono oltre che di essenze coltivate, principalmente di erbe naturali e arbusti della macchia mediterranea che conferiscono gli inconfondibili aromi ai prodotti del casei cio. I formaggi semicotti saporiti, le cagliate di latte dal gusto delicato sino al piccante caglio di capretto si propongono in uno straordinario crescendo di sapori.
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