“A Oliena ogni casa è munita di un forno a legna per la cottura del pane carasau. Fino a pochi decenni fa ogni famiglia produceva il pane carasau per il proprio fabbisogno. Anche Mario Rubanu è cresciuto in questa realtà. “
Il giorno in cui si faceva il pane in casa (circa una volta al mese) per i bambini era come una festa e nessuno voleva andare a scuola. La casa si riempiva di zie, nonne e vicine di casa e a volte ai bambini veniva concesso un giorno di vacanza per partecipare al “rito”. Mario crescendo ha via via appreso prima le basi e poi i piccoli segreti per la buona panificazione casalinga e nel 2005 ha realizzato un’idea che aveva da tempo, produrre pane carasau in modo semplice e artigianale seguendo le caratteristiche di base della produzione casalinga, selezionando le farine tradizionali, scegliendo la lievitazione lunga nei teli di lino e di cotone e cuocendo il pane nel forno a legna, questo procedimento tradizionale garantisce un prodotto di sicura eccellenza. Visitare il laboratorio durante la cottura del pane è un esperienza unica per il palato e per gli occhi.
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