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Il Disciplinare

Il Cannonau – Il disciplinare

DOC CANNONAU DI SARDEGNA
Vitigno:
La percentuale minima di uve Cannonau, prevista dal disciplinare di produzione, è dell’85% per il Cannonau di Sardegna e del 90% per il “Zona Classica”.
Zona di produzione:
Regione Sardegna
Sotto-denominazioni:
Oliena o Nepente di Oliena – Capo Ferrato – Jerzu
Rese:
max 110 q. Uva/ettaro – max. 70% in vino
Tipologia e grado alcoolico:
Rosato (min. 12,5°) – Rosso (min. 12,5°) – Riserva (min. 13°) – Liquoroso secco (min. 18°) – Liquoroso dolce (min. 16,0°) e con invecchiamento di almeno sei mesi in botte di rovere o castagno e min. due anni di cui almeno sei mesi in botte per la tipologia Riserva.